翻糖蛋糕因其精致的外观和栩栩如生的各种造型深得人们的喜爱，它不仅满足了人们对蛋糕口味及装饰日益多样化的需求，同时也在动手制作的过程中，享受到美食与生活的无穷乐趣。

不过裂缝，不平整，干燥对翻糖的制作来说无疑是噩梦，你zui需要的就是把它弄平整。有很多因素都会影响翻糖的制作，比如湿度，环境等等。

今天，银河酱整理了修复和固定翻糖的实用技巧，希望可以解决小伙伴的烦恼~

贴士1 ：把蛋糕做完美

首先，尽可能的把蛋糕做完美。平整的蛋糕需要特别顺滑的奶油和甘纳许覆盖。使用质量好一点的刮刀，裱花台，板刀，盘子还有zui好的材料！只要你准备好材料和设备，其实翻糖对初学者来说并不难。

贴士2：确保使用zui好的翻糖

大家一般会在多种品牌当中确定zui适合的那一种。翻糖的质地是特别重要的，需要结合色香味以及操作简便性和持久性。

贴士3：避免裂缝

很常见的一个烦人的问题便是蛋糕上出现了小裂缝，特别是边缘的地方。这个是因为蛋糕水分不足或者某些元素没有被保护好，接下来有几种方法防止裂缝的出现：如果在翻糖表面洒上玉米淀粉来替换糖粉，这样会有效的防止翻糖干燥。如果在揉面团前需要增加湿度，试试加点起酥油或者甘油吧。

贴士4：把裂纹往反方向提拉

如果你的蛋糕只是有很小的裂纹，不至于需要重新覆盖整个表面，那就试试把裂纹往反方向提拉裂纹。如果温度和湿度不足以让裂纹变小，当你面对的是白色或者淡黄色的蛋糕，加一点蔬菜起酥油就好。

贴士5：平时多加练习

zui重要的一点，熟能生巧。用模拟蛋糕是明智的选择，能更好的练习包裹边缘，而且操作比较简单。

贴士6：翻糖防粘的方法

翻糖在制作过程中会很黏，操作起来有困难，所以通常可采取以下措施防粘。

1、使用防粘工具，包括防粘垫、防粘擀面杖、防粘模具等。

2、若使用粉扑，可自己制作。用一块小毛巾或纸巾包上糖粉和玉米淀粉，然后用橡皮筋扎紧，再找个盛装容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或工作台。

3、操作前手上涂上白油，zui好是固态状的，猪油也可以，还可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖成品的颜色。

贴士7：翻糖的上色方法

1、喷枪喷色：这是常见的上色方法，利用喷枪和色素将颜色喷在翻糖上进行上色。主要包括点、线、面的上色。

2、色粉刷色：利用毛笔、色粉将颜色有过渡、有选择性地在蛋糕上上色。

3、彩绘上色：可以利用毛笔、色素、颜料在蛋糕面上进行彩绘，使蛋糕面有彩画感。

4、面团上色：在面团中直接加入色素揉匀，使面团呈现均匀色块。