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    烘焙店运营有技巧,干货分享

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:120    更新日期:2019-12-08

    随着烘焙的流行,市场上烘焙店也是越开越多,门店之间从靠产品优质、业绩多少的竞争模式,逐渐演变为店铺装修和产品数量的竞争,结果是很多店钱没赚到多少,还赔进去大部分装修材料费。
    蛋糕店
    其实想要门店永久性经营下去的话,不能一味跟对手拼外在的东西,要学会如何从上到下、从里到外的去管理店铺,从而提高销售额,以下4点建议,希望能给正在创业的你带来启发。

    比精致,比差异化

    店面装修要因地制宜,在风格上带给顾客一种视觉上的美感,让人有耳目一新的体验。营造出一种安逸、闲适的氛围,让顾客能够在非常放松的状态下挑选产品,进而产生消费冲动。
    蛋糕店展示
    还有关键一点是必须注重细节上的设计,让门店装修风格能体现出与附近同类型门店的差异化,并符合自己产品的气质,突出产品的外观性。

    比质量,不比数量

    某种程度上质量决定数量。门店的产品一定要精致和优质,数量多但质量不佳,会容易让消费者产生一种没有主次的感觉,引起消费者选择疲劳,进而影响产品销量。
    好吃的西点下午茶
    这就要求我们对要售卖的产品形态和性质做出分析,利用各种人为的设计元素去突出它的形态和个性,对质量进行把关,把产品做到精美,突出层次感,让顾客一眼相中,而不是盲目增加产品种类。

    产品新鲜度
     
    做出来的蛋糕和面包是否新鲜,会直接影响顾客的购买欲望。比如刚出炉的面包吃起来就有蓬松、柔软的口感,但是如果过了几个小时或者一天,虽然影响不大。
    烘焙
    但是口感和色香味上却大大降低,进而影响到销量。所以产品的新鲜度很重要,它决定了店铺产品的销量和顾客的回头率。

    店员的服务质量

    作为烘焙店的营业员必须具备“眼里见活”的能力。懂得察言观色,见机行事,眼里有活,随时调整产品陈列、物品摆放、保持门店卫生,根据顾客的需求及现场情况,随机应变,为顾客提供优质服务!
    蛋糕店
    营业员的主动服务意识、主动工作意识,将影响消费者的消费意愿,店员的主动、热情、礼貌、微笑的服务都是无形中在给门店加分。所以说营业员的服务质量对门店营业额的提升起着至关重要的作用。

    本文标签:烘焙创业

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