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    这款早餐面包赶紧学起来

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:160    更新日期:2019-12-28

    最近气温又骤降,

    临近年底,

    小伙伴们要防寒保暖哟,

    不知你有没有这样的感觉,

    好像天气变冷后,

    人就不自觉想吃甜食,

    难道是身体也想为这漫漫冬日囤积脂肪抗寒~
    面包
    紫薯酸奶面包
    长条面包

     

    制作配料

    面团部分:高筋面粉300克,原味酸奶175克

    砂糖35克耐高糖酵母粉4克

    盐3克,黄油25克

    馅料部分:紫薯适量,白砂糖适量,黄油适量

    装饰部分:蛋黄液适量,白芝麻适量

    制作步骤

    01

    将高筋面粉、酸奶、砂糖、酵母、盐等放入揉面盆中,揉至面团起筋,接着加入提前软化好的黄油,揉出手套膜。面团揉好后整理一下,盖上保鲜膜发酵至原来体积的两倍大。

    第一步骤

    02

    接下来做紫薯馅,将紫薯削去皮后切成紫薯片,上锅蒸熟,蒸熟后用勺子捣碎,炒锅内放入适量的黄油炒化,然后倒入紫薯泥翻炒,在翻炒的时候可以适量的炼乳,再加入适量的白糖翻炒,翻炒至砂糖融化就可以了,将炒好的紫薯馅团成9个团,盖上保鲜膜备用。

    第二步骤
     

    03

    面团发酵好后,取出来用双手手掌按压排气,分成9个等大的剂子,将剂子揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好以后取一个剂子用手掌压扁,包入一个紫薯球。

    第三步骤

    04
    包的时候一定要收口朝下,用手掌轻轻地压扁,用擀面杖擀成牛舌状,擀的时候要轻轻地擀,避免擀破,擀好后用割刀划上几道口,然后从上往下慢慢地卷起来就可以了。

    第四步骤

    05

    面包胚制作好后放入烤盘中进行二次发酵,烤箱内放一碗热水,发酵时不要开烤箱,直接发酵至原来体积的两倍大,在没有馅料的部分刷上一层蛋黄液,刷好后撒上少许的白芝麻。烤箱提前预热10分钟,将发酵好的面包胚放入烤箱中,上下火180度烤20-25分钟,面包烤好后取出来晾凉即可食用。


    步骤五
     

    06
    这款面包无论从外观上或者口感上都比较诱人,咬一口能感觉到浓浓的酸奶香气,紫薯微微的香甜也是恰到好处。

     

    温馨小提示
    割刀的时候刀片要快,用力不要过大过猛,掌握好割裂口的深度,避免划透。
    紫薯馅炒制的时候可以使用黄油,也可以使用食用油,其中再加入适量的炼乳,紫薯馅吃起来口感会更好吃也会更柔软细腻。

    本文标签:早餐面包

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