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    烘焙培训中的学员容易犯的错误

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:89    更新日期:2020-03-29

    银河天幕老师在给学员烘焙培训的时候,学员们经常都会犯一些错误,今天小编就来给大家讲一下学员们在烘焙培训过程中容易犯的错误。
    烘焙培训
    1、随意打开烤箱门
     
    对于新手而言,把控不住烘焙在烘烤过程中的时间,时不时要去看一下面包烘烤得怎么样了,所以频繁的开烤箱,这本身是一个不好的习惯,同时也对在烘焙过程中的面包、甜品不好。
     
    打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。容易让成品烤得过快、过慢或不均匀。知道你等不及,但为了成品完美,何妨耐心点?
     
    2.面糊混合不足
     
    面糊混合不足的情况,在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够。
     
    轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了。
     
    3、过度融化巧克力
     
    新手在初期往往掌握不好融化巧克力的方法和时机,融化后的巧克力,既不光滑,又不细腻,反而分散形成颗粒,甚至焦掉。这就是过度融化的表现。融化巧克力最好的方法就是用文火缓慢加热,在融化完全之前就关掉热源,然后搅拌均匀光滑。如果用微波加热,每20秒或30秒就要停下来搅拌一次。
     
    在烘焙培训中只要稍微注意点细节,就可以搞好的。加油,各位学员们。
    巧克力
     

    本文标签:烘焙培训

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