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    烘焙常见的3种原料

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:7    更新日期:2020-09-14

    今天来说一下烘焙常见的三种原料。
    巧克力蛋糕
    1、黄油
     
    黄油从牛奶中提炼出来的油脂,可分为有盐与无盐黄油,呈浅黄色,接近柠檬冰激凌的颜色,拥有天然的浓郁乳香;发酵黄油是淡奶油经过发酵后提取而来,可分为有盐黄油和无盐黄油,呈乳白色,比起黄油少了奶腥味,多了一点酸味。
     
    2、麦芽糖
     
    麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,颜色呈金黄色;用处和作用:常用于糖果,起到保湿以及增加黏稠的作用。
     
    3、可可脂
     
    可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油,它只有淡淡的巧克力味道和香气,是制作真正巧克力的材料之一。可可脂熔点为34-38℃
     
    用处:可可脂常用于星空巧克力的色淀、慕斯喷砂、巧克力外壳等制作。
     
    以上就是银河天幕想分享的全部内容。

    本文标签:烘焙

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