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  • 想在烘焙行业脱颖而出?教你如何做

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:148    更新日期:2019-08-13

    自从进入了烘焙行业,一路走来见证了太多成功或失败的案例。有的人短短几年时间能开十几家分店,有的才经营了几个月就倒闭,还有不少商家是在困境中迷茫挣扎求生存。对此你是不是也有很多的困惑?

    今天银河酱就和大家谈谈烘焙行业发展的问题,也许创业经营中遇到的很多问题,都是因为我们不够了解行业趋势,一开始就犯了原则性的错误。
     

     趋势一:定位品牌化、高端化、时尚化
     

    如今一条繁华的商业街上拥有十几家烘焙店是普遍现象,但真正能存活的没几家,光产品同质化这个问题,就足够让大部分的烘焙店关门。选择低价竞争只会让你的店铺更快的崩溃,而实行品牌化、高端化、时尚化、个性化则无疑是竞争激烈的市场寻求突破的一个方式。

     

    拥有一个极具个性的门头就可以吸引到相当多的顾客,并且可以将高大上的店铺定位第一时间准确地传达给消费者!从店面的装修上入手,是提升品牌形象的第一步。如果你的装修跟不上潮流,还提什么高端上档次让顾客流连忘返呢?

    蛋糕店创业

    趋势二:盈利模式多样化

     

    成为正餐是烘焙类产品发展的一个新方向,也是一个很好地将烘焙产品与主食和我国大众饮食习惯相结合的一个方式。

     

    另一方面,如今不少的烘焙工作室都提供简单的烘焙DIY课程,或者是将烘焙店铺娱乐休闲化,不再只是单一地卖产品。宣传手段也从发传单转变到运营微信号,通过微营销吸引客户,提高用户粘性。通过这些方式使整个店铺的盈利模式更加的多样化,也有更多的筹码去迎接市场的挑战。


    面包

    趋势三:产品健康化、功能化
     

    近些年,民众越来越关注食品安全和健康的问题,使得安全化、健康化、功能化成为烘焙行业长期的发展趋势。不少烘焙店铺都正在改变高糖、高热量、高脂肪的现状,向健康和营养平衡的方向发展,如低脂、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖等等,低糖的健康烘焙食品已然是大势所趋。

    最直接的例子要数这些年逐渐走红的软欧包了,它低糖低油自然发酵,受到无数消费者喜爱,不少店铺只凭借欧包单品就能做到日营业好几万!动辄几十元的客单价,实在是要赚得盆满钵满!

    在烘焙产品中添加益生菌也是一个新的流行趋势,比如以酸奶的形式添加到需冷藏的甜品中,不仅丰富了口感,也更加营养健康,实现了烘焙产品的功能化和健康化。

    马卡龙 动态图
     

    银河酱想说,社会的快速发展决定了消费者也是多变的,口味越来越挑剔,要求越来越多样,除了健康美味,烘焙店的氛围、文化品位等等,也显得越来越重要。

    我们不可能再用原来的一套方法去经营烘焙店,而是要不断学习新知识,了解行业热点和趋势,以满足消费者不断变化的需求。

    面包膨化的过程

    本文标签:烘焙

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