经营一家烘焙店，免不了要遇到各种各样的问题，其中“日抛”就是每家烘焙店都会遇到的普遍性问题。
解决这个问题前，我们先来了解一下“日抛”的准确定义。
日抛：指当天制作的面包，没有卖出去的直接扔掉，这种做法简称为日抛。
1.日抛产生的根源
很多大的面包店以现烤现卖为卖点，这就导致消费者在心理上会介意隔日的面包，认为只要不是当天生产的，就不能叫现烤现卖面包。但现实是一家面包店即使制定再完美的生产计划，仍无法确保每天的面包都能刚好卖完。
这个问题无法从根源上解决，也就出现了烘焙店主们不得不面对的“日抛”问题。
“日抛”，生产成本太高；不“日抛”，怕影响品牌形象。如何平衡生产成本与品牌形象成了难题。
有些面包店为了既不浪费，又能保住现烤现卖的口碑，会在每天晚上7点之后将当日还没有卖掉的面包进行打折销售。
但长此下去，面包店很容易出现白天无人问津，到了晚上7点之后人满为患的现象，消费者贪图便宜都来买打折的面包，必然就会导致经营者得不偿失。
2.经营者：你会选择日抛吗
经营者A：当然不会选择“日抛”了，这关乎门店的形象和口碑。而且面包一旦放到第二天，口感卖相都会降低，如果选择不日抛，贪这点成本，让门店形象从高端变成“残次品”专卖店，长远来看，会严重影响品牌形象。
经营者B：对于大品牌烘焙店来说，可以选择“日抛”，但对于刚起步的小烘焙店，再“日抛”的话根本无法生存。
3.你会买隔日面包吗
消费者A：作为消费者，我当然希望能吃到当天新鲜出炉的面包，放到第二天的面包，即使没有质量问题，心里还是有点不舒服，总感觉好像哪里吃亏了一样……
消费者B：只要质量没问题，前一天的面包也没什么，虽然卖相和口感稍微差了些，但价格也便宜了啊，买回去当天吃掉，既实惠又不浪费。
4.日抛的解决方法
对于要不要“日抛”的问题，因为不同的人站在不同的角度，有着不同的利益需求。银河酱认为可以有以下4个解决方法。
此方法适用于北上广一些大的烘焙店及各地比较有特色的烘焙店。
以此为概念作为zui大卖点，能很好地满足消费者对品质的ji致需求，长期坚持下去，就能打造出“现烤现卖”的良好口碑。
在货架上设立“隔日面包”专属区，特价售卖；而正常区依然出售现烤面包。两个区域搭配使用，满足不同消费者的购买需求。
可以将没有任何质量问题的隔日面包，赠送给当地的养老院、孤儿院等公益机构，间接宣传品牌形象、增加口碑。
现在很多烘焙门店已经在用这种方法了，将隔日面包进行二次加工，既不浪费，甚至有时更受消费者欢迎。
PS: 本文所讨论的隔日面包，均为没有出现任何变质的面包。
中国的汉字博大精深，“食”就是一个人加一个良心的良，做食品行业的人，首先要对得起良心，不欺瞒消费者。
至于是选择“日抛”还是不“日抛”，要根据你经营的烘焙店铺的品牌定位和消费群定位来做zui终决策。
