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  • 好吃的鸡腿面包,轻松学会

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:114    更新日期:2019-09-07

    在十几年前物资还有些匮乏的年代,这款面包是80后、90后满满的回忆,因为是油炸面包,而非烘烤制作,口感更香浓,快跟着银河酱一起动手做起来吧。

    鸡腿面包


    制作配料

    高粉500克、砂糖90克、盐5克
    酵母6克、淡奶油60克、鸡蛋2个
    水180克、黄油40克、火腿肠几个


    制作步骤


    1、将除黄油之外所有材料揉至面团扩展,加入黄油,再继续揉到撑开有薄膜,捅破的边缘是光滑的状态。

    步骤一

    2、将揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟,开始分割,每个面团分成75克,滚圆,再盖上保鲜膜松弛25分钟。

    步骤二

    3、面团松弛的时间,将火腿肠串上竹签备用。

    步骤三

    4、将松弛好的面团檊开,翻面。

    步骤四

    5、将面团搓成中间粗,两头细的长条。

    步骤五

    6、用长条这样一圈一圈缠绕在火腿肠上。

    步骤六

    7、缠绕好后,放在垫了油纸的盘子上。

    步骤7


    8、发酵到2倍到2倍半大时,就可以下油锅炸了。

    步骤8

    9、炸面包的油温不要太高,用六七成油温慢慢炸。

    步骤九


    10、将炸好的鸡腿面包放在架上晾凉后密封包装起来,松软度可以保持2天。

     
    最后的步骤
     
    1、将除黄油之外所有材料揉至面团扩展,加入黄油,再继续揉到撑开有薄膜,捅破的边缘是光滑的状态。

    本文标签:面包培训

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