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    想学烘焙要怎么开始学,烘焙有前途吗

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:20    更新日期:2022-04-26

     其实很多人会认为网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍,自己看看就可以做,但是那些书籍或视频大多数是理论并且易懂程度低,许多人购买了烘焙的工具,准备了很多原材料,做起来却没有任何的头绪,往往无从下手。
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      新手的进阶之路应该是由简至难,首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解,比如淡奶油的种类,黄油的什么状态适合做什么产品,鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等,烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手,因为饼干的成功率是更高的,只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后,你会开始进一步的探索,接下来就可以学着做蛋糕了,蛋糕应该先做海绵蛋糕,再做戚风蛋糕,因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的,一定要学会看蛋白的打发程度,学会翻拌手法和倒扣脱模等等。
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      烘焙有前途吗
     
      戏散、曲不止网友说:中国的烘焙业以45的速度增长。近年来,我国烘焙食品行业运行状况良好,消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响,使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变,行业并购不断上演,烘焙食品行业加速整合。
     
      近几年我国烘焙食品一直保持两位数的增长,其增长速度远超过食品工业平均增长速度。我国的烘焙行业还存在一些问题,主要表现在:由于烘焙行业介入门槛较低,从业人员学历普遍偏低,技术人员大都是经过短期培训后上岗,没有经过系统的专业学习。据专家介绍,我国烘焙业从业人员都是只有经验,没有理论,这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着行业竞争的加剧,产品和技术不断地推陈出新,烘焙行业的人才问题日益突出。

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