大家都清楚，很多人在初学烘焙的时候，会养成大大小小不好的习惯，今天呢，老师就来告诉大家其实这些习惯都是不好的，会影响蛋糕的烘焙的质量和口感，严重甚至会出现烤焦、设备出现问题等。
改配方
真是初生牛犊不怕虎啊，自大是年轻人的一个通病，都认为原来的配方不好吃，就大胆的改了配方，其实改配方并不是什么大不了的事情，关键是新手连原有配方都做不好，更何况改呢？
走还没学hui，就跑起来了，不摔跤才怪。
随意开烤箱
建议呢有条件的可以买个带灯的烤箱，不要老是去开烤箱，一来对烘焙产物不好，容易变形，二来呢又对烤箱不好，缩短烤箱的寿命，zui为重要的一点是危险，高温太烫了，多数新手嫌麻烦甚至懒得戴高温手套，心里默念“我就打开看一下”，人在岸边走，哪有不湿鞋的道理呢。
不注重细节
自以为是的新手总会认为有些细节该省略就省略，就比如过筛来讲吧，很多都觉得这个麻烦，但其实这是很关键的一部，因为严重的影响了成品的口感，出炉后你的成功就因为这么个几秒钟的小细节功亏一篑，你还认为细节没有用吗？
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