在日常的烘焙生活中，很多时候不能一次性把准备好的烘焙材料用完，也有部分烘焙食品需要放置在冰箱后才会更好吃~

有很多小伙伴问银河酱，正常的冰箱有两层，分别为冷藏和冷冻。这二者之间的区别在哪呢？

♥

冷藏与冷冻是以内部的温度来区分的！

冷藏一般情况下会把温度设置在-1℃至8℃，通过低温降低生化反应速率和微生物活动，从而延长食品的保鲜期。在这样的温度下，食物内的水分不会冻结，所以不会破坏食物的内部组织。

正是因为不能彻底冻结水分与微生物，在冷藏条件下，微生物还是可以进行生理活动的，虽然受到了限制，但仍然对食物的安全造成了一定的威胁。所以冷藏间的食物储存的时间都比较短，zui好尽快食用。

银河酱在这里提醒大家，并不是所有的食物放在冷藏间也能延长保鲜期的，面包千万不要放进冷藏间，因为面包在低温下老化速度会加快。

那么，冷冻又是什么呢？

冷冻是将冰箱的温度设置为0度以下，食物本身的水分处于完全冻结状态。使食物处于真空的状态，食物的微生物繁衍完全停止，所以延长了食物的保鲜期。

回归正题，烘焙材料应该怎么处理才是正确的呢？哪些是需要冷藏的，哪些是需要冷冻的呢？银河酱为你们一一解析~

目标材料：黄油、玛其琳等固体油类

保存方法：半个月内的短期保存可用冷藏，半个月以上的长期保存需要冷冻。

使用途径：通常可用来做饼干、面包、蛋糕等。

目标材料：面粉类

保存方法：阴凉干燥处保存即可，不需要放冰箱。

使用途径：烘焙必备材料

目标材料：芝士类

保存方法：冷冻保存。冷冻之后会出现结霜现象，可以与黄油区分

使用途径：披萨饼、芝士类面包等

目标材料：液体油类

保存方法：常温下密封保存

使用途径：用来调节蛋糕的柔软度和口感

目标材料：奶油奶酪

保存方法：冷藏保存。用保鲜袋密封打包好。

使用途径：用来做芝士蛋糕、奶酪馅等

目标材料：淡奶油

保存方法：一般没开封的时候可以在0-25度常温保存，开封以后要冷藏保存。开封后需要在三天内食用完，不然就会变质的哦！

使用途径：慕斯蛋糕、冰激淋、奶油蛋糕等

目标材料：植物奶油

保存方法：冷冻保存。可保存很长时间。需要使用拿出来解冻即可。

使用途径：奶油蛋糕、裱花等

目标材料：鸡蛋

保存方法：冰箱冷藏保存，也可以常温保存。

使用途径：各种蛋糕、面包、饼干必不可少的材料之一。